一番ベストな方法
まずは、お肉の冷凍方法で一番ベストな仕方を紹介します
１．お肉にラップをかけて冷凍庫で１日寝かします
２．次の日お肉を取り出し、ラップのまま紙を巻きます
３．フリーザーパックかタッパーに入れて冷凍保存する
これが一番ベストな方法となります
でもこれだと２日かかるので
簡単にしてそれでも凄く良い冷凍方法を紹介します
冷凍するにあたってのポイント
まずは上手な冷凍保存するにあたってのポイントがあります！
１．新しいうち（買ってすぐ）に冷凍する事
「新しい物」と「時間が経ってしまった物」を冷凍して比較する解凍した時に大きな違いが出てきてしまいます。
例えば、解凍したら色が黒くなってしまうだとか、
風味がかなり落ちてしまうというのもあります。
２．お肉の温度を一定に保つこと（紙に包む）
冷凍庫には、霜取り期間というのがあって
温度が上下してしまいます。
冷凍での温度管理はかなり重要です
実際に簡単な冷凍形態を再現してみます
１．トレーのまま紙を巻く
２．フリーザーパックやタッパ―にいれる
３．空気を抜く
４．冷凍庫に入れる
これで完了です！
この方法でもかなり良い冷凍方法になりますので
参考にして頂けたら嬉しいです
まとめ
今回はお肉の冷凍保存の方法を紹介しました
この方法はお肉以外でも魚や総菜など何にでも使えるテクニックです
冷凍で大事なのは
「できるだけ新しい状態で冷凍する」
「温度を一定にさせる」
この２つとなります。
今回のコラムは、動画でもより詳しく紹介してます
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