この前にコラム 【肉屋が教える冷凍方法】簡単なのに鮮度そのままで日持ちをさせる をアップしています。

今回はその続編、 解凍方法 を解説していきます

たった一つだけ！！

解凍するのにあたってする事は、

１日前に冷蔵庫に移してゆっくり解凍する

これだけです！

何故冷蔵庫に移すのか？

解凍するときに便利なものと言えば

電子レンジの解凍機能になると思いますが

あの機能は、どうしても今という時のためですね、、

肉屋では極力しない方法で

冷凍生鮮の物だと”急速解凍”になってしまい、

ドリップが大量に出てきます。。。

そうなんです、このドリップが出るのが良くないのです

これをなくそうとすると、

超ゆっくり解凍でじわじわ解かしていく

こうする事によってドリップが出にくくなる

ということです

実際に冷蔵庫で解凍してみる（焼肉・スライス）

では、実際に冷凍庫から冷蔵庫に移し替えて

どうなるのか検証してみます

写真は、冷蔵庫に移してから２０時間置いたものになります

スライスや焼肉などは、綺麗に解凍ができています。

ドリップも出てなくて冷凍する前の状態に戻っていますね

ここで、２０時間たってもまだ凍っているようでしたら

常温で解けるまで置いておいてください

実際に冷蔵庫で解凍してみる（ブロック肉）

次は、ブロック肉（画像では、豚もも肉のブロック）を解凍しています。

ブロック肉となると２０時間では、（大きさによりますが）半凍りの状態になっています。

ただ半凍りにもメリットがあって、包丁でカットがしやすくなります。

ケーキなども半凍りでカットしてたりなので切りやすいんです

なので解凍してから切る予定がありましたらこの時に切っておくのが

良いと思います

ただし使う時は、常温に戻して完全に解けてから使いましょう！

ちなみにこの画像より大きいブロック（２ｋｇ～３ｋｇ）だと

１日では時間が足りない場合があるので２日間冷蔵庫に移しておくのがオススメです

まとめ

今回は、お肉を美味しく解凍する方法を解説しました

お冷凍したお肉は、できるだけ急激に解凍せず冷蔵庫でゆっくり解凍する

っていうのがポイントになってきます

また前のコラム「【肉屋が教える冷凍方法】簡単なのに鮮度そのままで日持ちをさせる」という
冷凍方法も公開してますのでそちらも合わせて見ていただけたら嬉しいです！

このコラムは、Youtube動画でも詳しく解説しています

気になった方は下のリンクをチェック！

【お肉の解凍方法】肉屋の店長直伝！劣化させず美味しく食べるための基本を伝授