こんにちは！店長の宮崎です♪

「いい牛はいい」ってよくわからないタイトルでごめんなさい。。

世の中にある高級牛肉が異常に高い値段で売られていることが多いので

みなさんに本質の部分をしってもらいたいのです。

小さな肉屋の本音を読んでいただけたら嬉しいです♪

日本中、牛肉の産地やブランドは、いっぱいありますが

ここの産地・ブランドが一番だと言えるものは客観的に存在しません。

ご存知かもしれませんが、牛肉を客観的に判断する「格付け」と言うものがあり

検査員は、どんなに有名な産地だろうが
誰が育てていようが

一切関係なく

良い牛肉にしか「良い等級」をつけません。

「A３のブランド牛」と「A５の有名でない牛肉」のどっちがいい？と

プロに聞いたらほぼ全員「有名でないA５のほうがいい」というはずです

ブランドがダメという訳ではありません

スーパーで下記のような表示があったとします
↓

「○○牛　特上ロース　すき焼き用」VS「和牛　特上ロース　すき焼き用」

どっちが美味しそうですか？

牛肉を扱うプロかよほど目利きのできる方でない限り
同じ値段なら○○牛を買われると思います

A３とA５は、次元が違うほど別ものなのに
ブランドの魔法によって、まどわされるのです。

「じゃあ、A５の○○牛だったらいいんじゃない？」

はい、間違いなく美味しいです♪
だけど勘違いがあって
○○牛だから美味しいんじゃなくて

同じようなものを特別高い値段で買うのはもったいない。と私は思うのです

テレビや雑誌で「うちの料亭では○○牛を！・・」「うちの店では○○牛しか扱いません！」「１００ｇ　４０００円５０００円する高級牛です！」

なんて消費者が見ると「あぁ、○○牛っておいしそ～」ってなるわけです。

で肉屋は考えます

「○○牛」って売れば 売れる！

当然ですよね（笑） でも 一つのブランドにこだわると他に「安くていい牛肉があっても」 無理をして仕入れなくてはならないのです。

まして人気ブランドだと高い値で取引されるのです。

産地偽装の多くはここから起こる現象です

お肉ってどのぐらい買ったらいいの？

↓↓↓↓↓↓

お肉　一人前　何グラム？