その１・肉は赤身を使う

• 霜降りな牛肉はいりません。霜降りな肉を使うと味はいいのですが、脂があるとどうしてもカラっと仕上がりません。
  国産で赤身ならば美味しくできます♪

その２・アク抜きをする

• 以外と思うかもしれませんが料理屋さんの多くは煮る前に湯通しをします。
  アク抜きをする事で「くどさ」がなくなり食べやすくなります。
  
  ポイントは水から火にかけることでアクを取りやすくします。沸騰し始めると中央に集まってくるのでオタマなどで取り除きましょう。 火の入れすぎも注意、お肉のピンク色がなくなるくらいでザルにあげてください。

その３・薄味から始める

• このレシピは若干薄味に仕上がるように調味料を書いています。「もう少し甘くしたい」時は砂糖を「濃くしたい」時は醤油を足して下さい。
  
  作った後でも調味料を足すことで何度でも味を濃くすることができますが、薄くすることはできません。薄味から始めて自分好みに仕上げましょう♪
  
  出来上がったしぐれ煮は、アツアツご飯にのせたり、お弁当に入れたり、お酒のアテにもバッチリです♪水分が少ないので冷蔵庫で保存もできます。
  
  ちょっと裏ワザですが、「古くなった牛肉をどうしよう」となった時はしぐれ煮にして下さい。このレシピで作ると,くさみも飛んでそれなりに食べられますよ☆